Verduras congeladas

¿Quién no ama el verano? Incluso los amantes de las pistas nevadas, las mujeres cubiertas de nieve, esculturas de hielo, bolas de nieve, paseos en trineo y el esquí aman el verano y lo esperan, porque el verano no solo se deshace de la calidez, nadando en el río o en el mar, no solo playas y verano sitios en cafés y restaurantes, pero también frutas y verduras frescas. Por supuesto, los supermercados modernos ofrecen frutas y verduras frescas durante todo el año, pero el sabor y el olor de las verduras de verano siempre es diferente. comida congelada Por supuesto, las verduras y las frutas siempre han tratado de ahorrar el mayor tiempo posible, por lo que hay muchas maneras de almacenarlas. Pero solo con el advenimiento de los congeladores, el almacenamiento de las frutas de verano dejó de requerir un procesamiento complejo con el uso de conservantes, incluso si los conservantes fueran solo sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre y algunas especias. Después de todo, cualquier conservante cambia tanto el sabor como el aroma de todos los obsequios de campos y huertos. Ahora las verduras simplemente pueden congelarse para usarlas en la estación fría, cuando los campos están ganando fuerza para nuevas cosechas. Ahora muchas amas de casa preparan vegetales congelados. ¿Qué y cómo congelar adecuadamente las verduras? Muchas personas están interesadas en este tema hoy.

Opinión de científicos sobre frutas y verduras congeladas

Cualquier nueva tecnología de productos de almacenamiento siempre genera interés y los consumidores, y los investigadores, ya que es necesario entender cómo los productos se realizan con esta tecnología son útiles, especialmente para los niños, los adolescentes, que los ancianos son las mujeres embarazadas y lactantes, así como para todos los demás. ¿A qué opinión llegaron los científicos sobre las verduras congeladas? Después de muchas investigaciones de calidad de vegetales congelados graves, los científicos han llegado a la sorprendente conclusión - verduras y frutas congeladas pueden ser aún más útil que los frescos, ya que se encuentra en las verduras congeladas contienen más vitaminas y antioxidantes, entre ellos contra el cáncer que los alimentos frescos. Investigaciones independientes han revelado que en los campos helados y regalos del jardín en la mayoría de los casos (en dos de cada tres casos, es decir casi el 67%) se componen de grandes cantidades de vitamina C, beta-caroteno, polifenoles, antocianinas y luteína. Y el uso de estas sustancias es bastante innegable e indiscutible, porque hay una gran cantidad de evidencia de que son muy importantes para la prevención de cáncer, incluyendo el cáncer, las enfermedades, por no hablar de la salud en general. Muchas personas que tratan de cuidar su salud tienden a comprar solo vegetales frescos. Sin embargo, algunas de estas verduras se congelaron primero y salieron a la venta solo después de la descongelación, lo que ciertamente no mejora su calidad. También han comprado verduras, incluso si no se congelaron previamente, en la mayoría de los casos, no se utilizan inmediatamente después de la compra, y se encuentran en el estante de refrigerador y pierden nutrientes. Y entonces, quién sabe cuánto tiempo antes de la venta, estas verduras estaban en tiendas especiales? Y si estas verduras viajaban desde otro campamento o incluso desde otro continente? De este modo, resulta que los vehículos que fueron comprados con el pretexto de fresco y útil porque, casi siempre ya perdido su calidad original, pero al mismo tiempo la mayoría de las vitaminas y nutrientes que quedan.

En cuanto a las verduras congeladas, se congelan casi inmediatamente después de que el cultivo ha sido cosechado, por lo que el nivel de antioxidantes se mantiene mucho más tiempo y es siempre mayor. Científicos de la Universidad Food Research Association y Chester realizada de forma independiente cuarenta pruebas diferentes para determinar el contenido de componentes útiles, incluyendo vitaminas y otros antioxidantes en las frutas y verduras que han sido almacenados después de la descongelación durante varios días (tres días en cámara frigorífica). Los resultados de las pruebas muestran claramente que lo mejor es utilizar productos svezherazmorozhennye - contienen considerablemente más vitaminas y otros nutrientes que los productos que se venden como fresco, después del final de la temporada.

El Dr. Rachel Burch, quien participó en el estudio, dice que la opinión de los mayores supuestamente buenas verduras frescas congeladas en comparación con, por error, debido a que es el valor nutricional de los alimentos congelados puede ser comparable con verduras recolectadas directamente desde el jardín. El Dr. Rachel Burch y su equipo encontraron que las zanahorias congeladas contienen más luteína (casi tres veces) y beta-caroteno (dos veces), así como más vitamina C y polifenoles que el de las zanahorias, que se venden en los supermercados como los frescos. Aún más impresionante fue el estudio de brócoli congelado - el contenido de beta-caroteno, vitamina C y luteína apareció cuatro veces mayor que la del brócoli, que se vende como fresco. Científicos de la Universidad de Chester llegaron a las mismas conclusiones por ejemplo judías verdes congeladas y arándanos, donde el contenido de polifenoles y la vitamina C también ha demostrado ser significativamente mayor en comparación con los llamados productos frescos. Por lo tanto, estudios autorizados resultados obtenidos que la congelación para productos de almacenamiento tiene muchas ventajas.

Ventajas de las verduras congeladas

Por los beneficios absolutos de verduras congeladas deben incluir su plena seguridad y calidad perfecta. Antes de congelar las frutas (vegetales, frutas, bayas) son minuciosamente inspeccionados y probados - las frutas sólo una muy alta calidad congelados, que tienen un cierto grado de madurez. Muy importante es el hecho de que la congelación sólo se puede utilizar fruta de temporada, por lo que después de la congelación en ellos conserva la máxima cantidad de nutrientes y sabor. Sin embargo, las sustancias no deseadas tales heladas de temporada es siempre una cantidad mínima ya que las condiciones de agroquímicos durante algún tiempo antes de la temporada de cosecha está estrictamente prohibida la introducción de productos químicos en los productos químicos de tratamiento de suelo o de superficie. ventajas de verduras congeladas La siguiente ventaja de las verduras congeladas es que son naturales, ya que no se utilizan componentes químicos, incluidos aditivos alimentarios y colorantes, conservantes y potenciadores del sabor, así como otros productos químicos, para congelar las verduras, frutas o bayas. Una ventaja importante de las verduras congeladas se puede considerar la velocidad y conveniencia de su preparación, ya que las verduras congeladas ya se venden listas para cocinar, es decir, se han lavado a fondo, se han limpiado si es necesario y se han cortado en trozos del tamaño correcto. Si se vende una mezcla de verduras, esta mezcla tiene las proporciones necesarias. Por lo tanto, para cocinar, solo necesita seguir las instrucciones impresas en el paquete o usar sus propias recetas. Es muy importante que las verduras congeladas sean muy económicas; solo el material de empaque puede considerarse como desperdicio. Otra ventaja de las verduras congeladas es su variedad y un rango bastante amplio. Es importante que las verduras congeladas puedan ser en forma de variedad o representadas por especies separadas. En cuanto a las ventas en supermercados, las verduras congeladas con setas, con judías verdes o con espárragos son especialmente populares. Sin embargo, siempre es posible usar mezclas preparadas para cocinar, combinando productos congelados.
Atención por favor! Los expertos no aconsejan comprar mezclas de vegetales congelados en el verano, cuando las verduras frescas se venden en mercados y supermercados, aunque la calidad de tales mezclas congeladas persiste durante un período muy largo.

Consejos útiles sobre el uso de vegetales congelados

  1. Consejo número 1. No almacene vegetales congelados por más tiempo del indicado en el paquete. Se cree que el almacenamiento de frutas y verduras congeladas no debería durar más de seis meses. Es muy importante no almacenar un paquete de impresión larga, incluso si está almacenado en el congelador.
  2. Consejo número 2. Si es necesario elegir verduras congeladas en un supermercado, se debe dar preferencia a las verduras que se congelaron por el método de congelación (-35 ° C), porque ese método de congelación permite mantener la cantidad máxima de todas las sustancias útiles. Tal helada se puede llamar shock.
  3. Consejo número 3. No compre verduras si no ruedan y crujen en la bolsa, sino que se convierten en una masa homogénea y cohesionada; esto significa que el producto fue transportado o almacenado en condiciones de temperatura inadecuadas y podría descongelarse repetidamente.
  4. Consejo # 4. En ningún caso se deben descongelar las verduras en agua caliente, ya que el agua caliente limpia muy rápidamente de los vegetales todos los micro y macronutrientes y vitaminas útiles.
  5. Consejo número 5. Al elegir el método para hacer verduras congeladas, se debe tener en cuenta el estado de su salud: a veces es mejor no cocinar verduras congeladas o mezclas de vegetales, sino cocinar o cocinar al vapor. Esto es especialmente importante para las personas que son diagnosticadas con enfermedades cardiovasculares, enfermedades del tracto gastrointestinal, incluida la gastritis de diversas etiologías, y si se desarrolla hinchazón.

Congelación de verduras en casa

La forma más ventajosa y conveniente de enlatar verduras en casa hoy en día se considera su congelación. En primer lugar, con este tipo de conservantes, no use conservantes tradicionales para el hogar, es decir, sal, azúcar y vinagre, - la congelación le permite obtener los alimentos más saludables. Además, es la congelación lo que le permite preservar por completo tanto el olor como el sabor y, lo que es más importante, todos los ingredientes útiles de los productos.
Atención por favor! En las verduras congeladas se almacenan todas las vitaminas y otras sustancias útiles que se encontraban en el momento de la congelación, por lo que, por ejemplo, en zanahorias congeladas o en vitaminas congeladas de espárragos, en la primavera se conservará mucho más que en las verduras frescas compradas en el supermercado.
Es muy importante que para preservar al congelar alimentos, no se necesiten dispositivos adicionales, aparte de un congelador o congelador en un refrigerador convencional.
Atención por favor! En el hogar, los congeladores son los mejores para congelar verduras para el invierno, que mantienen las temperaturas de -18 ° C a -23 ° C. Es a esta temperatura que las verduras se congelan mejor y se pueden almacenar durante al menos ocho meses (hasta un año), lo que permitirá el uso de tales preparaciones antes de la próxima temporada. Si la temperatura de congelación y almacenamiento de las verduras no es inferior a 8 ° C, estas verduras congeladas no se pueden almacenar más de tres meses.
Sin lugar a dudas, en condiciones industriales, las verduras se congelan más rápidamente y de forma más cualitativa, sin embargo, en el hogar, la helada de choque (la mejor calidad) es muy problemática. Es la congelación a baja temperatura lo que proporciona una característica importante: los cristales de hielo más pequeños que no afectan la estructura de las verduras y no la dañan, preservando no solo las vitaminas y otras sustancias útiles, sino también la forma del producto. Aunque en algunos refrigeradores y congeladores modernos existe una función de congelación rápida, que obtendrá el producto congelado de mejor calidad. vida útil de verduras y frutas congeladas Periodo de validez de frutas y verduras congeladas Entonces, ¿qué se debe recordar y qué se debe tener en cuenta al congelar las verduras en casa? Es muy importante lavar bien las verduras antes de congelarlas, y luego secarlas a fondo, de modo que ni siquiera tengan agua sobre ellas. Esta regla se aplica no solo a las verduras, sino también a las setas o las bayas y las frutas. Perfeccione perfectamente el exceso de toallas de papel de agua, que puede poner verduras durante unos minutos.
Atención por favor! Cuanto más húmedas estén las verduras preparadas para congelar, mejor será el producto final.
También se debe tener en cuenta que muchas verduras deben congelarse en porciones para usar a la vez. En gran medida, esto se aplica a la vegetación, que de lo contrario puede convertirse en una bola debido al líquido que contiene. Por cierto, es mejor lavar los greens no en agua corriente, sino en un recipiente grande, de modo que la arena, que es necesariamente verde, simplemente se ahogue en agua y se deje en el fondo de un recipiente o recipiente.
Atención por favor! Cualquier vegetación antes de congelarla no solo debe lavarse y secarse, sino también cortarse, y luego verterse en un paquete porcionado.
Algunas verduras deben hervirse o blanquearse antes de congelarlas. Por ejemplo, es necesario hervir la coliflor, primero dividiéndola en inflorescencias separadas. Cocine la coliflor durante tres minutos, después de lo cual se debe enfriar y secar, y solo entonces se puede congelar. También es necesario hervir berenjenas o calabacines antes de congelarlos, después de cortarlos en cubos del tamaño correcto. Las verduras hervidas se deben enfriar y secar, y solo entonces se colocan en bolsas y se congelan. Es necesario antes de glasear hervir y espárragos, que luego deben enfriarse y secarse completamente.

No blanquee ni hierva el brócoli de col, porque su estructura es muy tierna y es fácil de dañar. En cuanto a la pimienta, que antes de la congelación no debe Blanch, y a fondo lavar, secar y cortar en trozos del tamaño deseado. Si es necesario, congelar los pimientos para el relleno, lo mejor para congelar ya está lleno es, es decir, con las verduras necesarias o carne picada con arroz hervido. Los tomates se congelan mejor, se cortan previamente en rodajas. Pero los tomates pequeños se pueden congelar enteros. Para cocinar con la mezcla congelada vegetal casero, todas las verduras se deben preparar por separado: toda lavar, cocinar esos vegetales que requieren este tipo de tratamiento. Cuando todas las verduras que se han programado como parte de la mezcla a ser preparados, deben ser mezclados a fondo en una gran cuenca y se expandieron en paquetes en porciones en el que tanto la congelación. Si se requiere necesarias, setas congeladas sus pre-ebullición, la necesidad de hervir con sal y, en su caso, las especias. Los champiñones cocidos se secan y luego se colocan en paquetes. Pero todavía algunos hongos no necesitan hervir, por ejemplo, champiñones. Antes de congelar los guisantes o el maíz, primero deben ser recogidos, luego hervidos por unos cinco minutos, enjuagados con agua corriente fría y secados. Solo después de esto, pueden descomponerse en paquetes y congelarse. Si es necesario congelar la zanahoria, entonces, por supuesto, se debe lavar y secar a fondo, y luego se corta como se usará, es decir, se cortará en trozos de la forma deseada o se rallará.
Atención por favor! No congele ninguna verdura. No es adecuado para congelar verduras que contienen grandes cantidades de agua, ya que cuando se congelan necesariamente perderán su elasticidad y la capacidad de crujir. Tales vegetales incluyen, por ejemplo, pepinos, lechuga, rábano, rábano y patatas.
Otro consejo, que puede ser útil. Si existe la posibilidad, entonces es mejor congelar las verduras extendiéndolas o extendiéndolas en una sola capa en el estante del congelador, y solo entonces para empacar en las bolsas de almacenamiento. Y no causa la menor duda de que es mejor empacar verduras, así como todas las demás comidas congeladas, en paquetes de porciones.
Atención por favor! Las hortalizas descongeladas solo pueden una vez: con la descongelación múltiple, pierden casi todas sus propiedades útiles, así como su sabor, olor y apariencia.

Conclusiones

Como saben, el verano siempre logra volar muy rápido y pasar desapercibido. Y en las noches de invierno es muy agradable ver fotos de verano o grabar en video, y es aún más agradable cocinar algo de productos de verano que han conservado no solo el nombre, sino también la fragancia de verano. Ningún banco con conservación dará ese resultado y placer, como vegetales congelados. Por cierto, y la molestia con la congelación no es un ejemplo menos, pero los beneficios de tales espacios en blanco son mucho mayores. Al igual que las verduras, puede congelar y moras (fresas, arándanos, grosellas ...), así como albaricoques o melocotones. Por lo tanto, vale la pena seguir el ritmo de los tiempos y usar nuevas ideas no solo para la ropa de moda o de selfie, sino también para las piezas de trabajo para el invierno. Controlado: ¡cualquier espacio en blanco siempre será útil! La pregunta está solo en el volumen del congelador y en el deseo de guardar el verano con sus sabores y aromas únicos para todo el invierno largo y frío.

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