Pimiento dulce: propiedades únicas y recetas útiles

Pimiento dulce: propiedades únicas y recetas útiles 0

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Pimiento dulce: propiedades únicas y recetas útiles

Cada vegetal tiene su propio tiempo

Probablemente, muchos adivinen que la quema y el pimiento son parientes cercanos. Ambos pertenecen a la familia Solanaceae. Las frutas de los chiles vienen en una variedad de tamaños (su longitud varía de 1 a 20 cm). Por supuesto, los colores más comunes son rojo, amarillo y verde, pero el rango de color de la pimienta no se limita a ellos: sus frutas son casi blancas, marrones y moradas. Pepper se divide en tres tipos. Primero, dulce, poner en ensaladas y segundos platos; el segundo, el llamado pimentón, se utiliza para enlatar; finalmente, el tercer tipo de pimiento, al rojo vivo, es conocido por todos como especia. Al elegir los pimientos, se debe tener cuidado para asegurarse de que no haya daños en su cáscara. El pie fetal debe ser fresco y verde claro.

Marina Popova

Biografía y geografía

El chile de pimienta vino a Europa desde América del Sur: México y Guatemala, donde se cultiva desde hace más de dos mil años. Se dice que esta planta se llamaba pimienta únicamente por el error de Colón, que lo llevó a la pimienta negra. (Por cierto, desde el punto de vista de la botánica, la pimienta negra no tiene nada que ver con el rojo.) Se dice que para los indios, la pimienta era el mismo condimento necesario para la comida como para nosotros: la sal.

El pimiento dulce fue extraído más tarde, fuera de la quema. Difiere de su "relativo" solo en que contiene mucho menos de una sustancia especial: el alcaloide capsaicina, que imparte agudeza a los pimientos (en diferentes variedades de pimiento varía de 0.007 a 1.9%). Por cierto, su nombre capsaicin se derivó del nombre latino de pepper - capsicum.

En Rusia, el chile dulce vino de Bulgaria, por lo que recibió el nombre "nacional" del búlgaro, que, en general, está justificado: en Bulgaria esta verdura ha gozado durante mucho tiempo de una merecida popularidad. Por cierto, en el diccionario de Dahl, este tipo de pimienta se llama turco, y en los libros de referencia biológicos aparece como mexicana.

Propiedades curativas

Inicialmente, el pimiento se cultivó como una planta medicinal, y no es accidental: se ha demostrado que la capsaicina tiene un efecto analgésico y antiinflamatorio. Es por eso que el pimiento rojo caliente se usa para hacer analgésicos, ungüentos y geles. Además, la capsaicina puede reducir la presión arterial y el azúcar en la sangre; es por eso que la pimienta es muy útil para las personas con diabetes.

Pero el pimiento no es inferior a su compañero ardiente en propiedades útiles. Aunque la capsaicina es mucho menos, este vegetal es un récord reconocido de vitamina C. Según los nutricionistas, una gran cantidad de pimiento es suficiente para satisfacer los requerimientos diarios de una persona en esta vitamina. Hay en la pimienta y otras sustancias necesarias para nuestro cuerpo: potasio, sodio, calcio, hierro. Además, contiene una pequeña cantidad de vitaminas B1 y B2. El pimiento dulce es rico en carbohidratos, grasas y proteínas. Y los carbohidratos, que representan hasta el 50% de sus frutas, son azúcares fácilmente solubles y de fácil digestión.

Por supuesto, en el uso de pimienta, incluso dulce, debe observar la medida, especialmente con enfermedades del tracto digestivo: esta verdura contiene muchos aceites esenciales y fibra gruesa.

Pimienta en la cocina

Quizás los pimientos de todo tipo más populares, desde el quemado hasta el dulce, se usan en la tierra natal de este vegetal en México. En Bulgaria, donde se prefieren los pimientos dulces, por lo general se combina con requesón o brynza: esta combinación está presente, por ejemplo, en el famoso šopskom salate. En cualquier restaurante búlgaro se le ofrecerá burek de pimienta - Pimiento al horno relleno de queso. Antes de hornear, se recomienda rociar pimientos con aceite de oliva y luego ponerlo en un horno caliente. Hornea pimientos durante unos 30 minutos. El pimiento preparado se vuelve suave y cubierto con una cuadrícula de "arrugas". Con pimientos horneados, la piel debe pelarse antes de usar; será más fácil de eliminar si el pimiento picante se mantiene bajo una corriente de agua fría.

Ensalada de dulce horneado pimienta con tomates

Necesitarás:

  • 3 - 4 pimientos dulces,
  • 2 tomates medianos,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 3 cdas. cucharas de aceite vegetal,
  • verdes y sal al gusto.

Pimienta cocer en el horno, pelar la piel, las semillas y los tallos, cortar en trozos pequeños. Agregue los tomates cortados en cubitos y las cebollas picadas. Ensalada, mezclar bien, sazonar y sazonar con aceite. Antes de servir, deje reposar la ensalada de 10 a 15 minutos.

Pimienta rellena de requesón

Necesitarás:

  • 1 kg de pimiento dulce, 
  • 2 huevos,
  • 3 tomates medianos,
  • 300 g de queso cottage,
  • 4 ст. ложки растительного масла, verdes y sal al gusto.

Piel de cáscara de los tallos y las semillas. Mezcla de requesón con huevos, un tomate pelado y picado y verduras finamente picadas. Sal pimientos del interior y rellene con carne picada. Los pimientos preparados reposan sobre una bandeja para hornear, engrasados ​​y colocados en rodajas de tomates. Vierte los pimientos con mantequilla y hornea en el horno hasta que estén cocidos.

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